Maszynka do mielenia mięsa to maszyna, która tnie i łamie duże kawałki surowego mięsa na małe ziarna mięsa (zwykle 2 ~ 10 mm), co jest wygodne do późniejszej obróbki (takiej jak siekanie, mieszanie itp.). Jest to niezbędna maszyna do obróbki kiełbasy. Mięso wyekstrahowane z maszynki do mięsa może wyeliminować wady różnych rodzajów surowego mięsa, różnych miękkich i twardych oraz różnej grubości włókien mięśniowych, dzięki czemu surowiec jest jednolity, a jakość jego produktów może być zagwarantowana. Teraz najnowsza konstrukcja zaawansowanej maszynki do mięsa, oprócz podstawowej funkcji mielenia mięsa, a także miksowania, usuwania ścięgien, zmiękczania i miksowania.
Maszynki do mięsa dzielą się na zwykłe i mrożone ze względu na surowce, z którymi mają do czynienia. Zwykłe maszynki do mielenia mięsa są używane do świeżego mięsa (schłodzonego do 3~5 stopni). Maszynka do mielenia mięsa mrożonego może bezpośrednio zmielić całe zamrożone mięso -25~2C, może również zmielić świeże mięso; W zależności od liczby płytek otworowych maszynki do mięsa dzieli się na typ jednosekcyjny (1 płyta otworowa, 1 grupa noży) i trzyczęściowy (3 płyta otworowa, 2 grupy noży); Zgodnie ze strukturą maszynki do mielenia mięsa dzieli się na maszynkę do mielenia mięsa z pojedynczym ślimakiem, maszynkę do mielenia mięsa z podwójnym ślimakiem, ta pierwsza ma tylko jeden wał spiralny, druga ma dwa wałki spiralne.
Konstrukcja maszynki do mielenia mięsa składa się z leja zasypowego, podajnika ślimakowego, rozwiertaka, płytki otworowej, nakrętki mocującej i tak dalej. Jego kształt i budowę pokazano na rysunkach 2.5 i 2.6.
Lej służący do przechowywania mięsa, jest spawaną płytą ze stali nierdzewnej, powierzchnia jest polerowana. Niektóre zakrywają zbiornik, otwórz ogranicznik maszyny, zamknij pokrywę, aby rozpocząć. Tylny koniec wału podajnika ślimakowego jest połączony z układem napędowym kwadratowego wału, rozwiertak jest zamocowany na wale, w procesie roboczym rozwiertak obraca się wraz z podajnikiem ślimakowym. Jest to głównie kucie ze stali nierdzewnej, po polerowaniu, hartowaniu powierzchniowym.
Jak działa maszynka do mięsa
Maszynka do mięsa instaluje płytkę z otworami mielonymi blisko rozwiertaka na przednim końcu podajnika ślimakowego, mocuje nakrętkę płyty dociskowej na głowicy maszyny, a silnik napędza przenośnik ślimakowy i rozwiertak, aby obracały się razem. Przycięte surowe mięso jest dodawane z leja zasypowego i pod wpływem grawitacji wpada do podajnika spiralnego. Wraz z obrotem spiralnego wału surowe mięso jest wytłaczane z otworu w płycie otworowej, a następnie mięso jest odcinane poprzez działanie ścinające między rozdrabniaczem a płytą otworową. Mięso jest odprowadzane z otworu nakrętki mocującej przez płytę otworową, aby osiągnąć cel mięsa mielonego.
